Im Sommer 2022 habe ich Julian und seine Eltern mit zu meiner Familie in Marokko genommen. Wie es in marokkanische Familien üblich ist, wird natürlich immer groß aufgetischt. Eins dieser Gerichte ist die Grüne Tajine, mein Lieblingsgericht aus Marokko.
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Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zitronen
- 1 Priese Safran
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL frischer Ingwer
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Öl zum Anbraten
- 1 Glas Wasser
- 40 g Butter
- 150 g Oliven
- 750 g Kartoffeln
Rezept
Portionen: 2–4
Zubereitungszeit: 1,5 h
Backofen: 15 Min. bei 200 °C und Grillfunktion von oben
Rezept: Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Knoblauch und Ingwer klein haken und in eine große Schüssel (am besten mit Deckel, dann kann man alles gut durchschütteln) geben. Als Nächstes gibt man Salz, Pfeffer, Kurkuma, Safran, 4 EL Olivenöl und den Saft von einer Zitrone in die Schüssel, hinzu. Alles gut umrühren, damit wir eine leckere Marinade für das Hähnchen haben. Das Hähnchen waschen und zur Marinade hinzufügen und für min. 15 Min. in den Kühlschrank, je länger es zieht des so besser.
Die beiden Öle (4 EL Olivenöl und Öl zum Anbraten) in einen großen Topf geben und warm werden lassen. Die Marinade grob vom Hähnchen trennen und das Hähnchen in dem Topf anbraten. Wenn das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun angebraten ist, die restliche Marinade hinzugeben und kurz anschwitzen lassen. Danach ein großes Glas Wasser hinzugeben und ca. 30 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln kochen, sodass die zeitgleich mit dem Hähnchen fertig sind und den Backofen vorheizen. Die zweite Zitrone kann nun in Scheiben und die Butter in grobe Stücke geschnitten werden.
Jetzt Kartoffeln, Hähnchen, Marinade und Butter mischen und in eine Tajine (oder Auflaufform) geben und für 15 Min. in den Ofen schieben. Nach ca. 10 Min. Oliven und die in Scheiben geschnittenen Zitronen dazugeben. Wenn die Zeit abgelaufen ist, könnt ihr die Tajine am besten mit etwas Brot servieren.
Guten Appetit!