Currys sind in Sri Lanka allgegenwärtig. Currys werden in fast jedem Restaurant und Homestay angeboten. Sogar beim Frühstück ist Curry häufig ein Bestandteil (z. B. mit Stringhoppers oder mit Brot). Das beste Essen haben wir in Sri Lanka häufig in den Homestays bekommen. Die Rezepte unten haben wir in einem Homestay in Ella gelernt. Nachdem uns das Frühstück so gut geschmeckt hatte, haben wir einfach gefragt, ob wir nicht das Abendessen zusammen kochen könnten. So haben wir einen kleinen Kochkurs und Einführung in die Küche Sri Lankas bekommen. Wir werden die Currys auf jeden Fall zu Hause noch häufiger kochen. Serviert werden die Currys z. B. mit Reis.
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@travelingfoodlovers.com Nach dem uns das Frühstück und der selbst gebackene Kuchen so gut geschmeckt haben, durften wir heute Abend in der Küche mithelfen. Wir hatten viel Spaß dabei die leckeren Currys zuzubereiten. Das Sandy Heaven Homestay in Ella können wir nur empfehlen. Einzige Voraussetzung sind gewisse Fahrkünste mit dem Tuktuk um den holprigen schmalen Pfad den Berg hinunter zur Unterkunft zu meistern.
♬ Blue Moon – Muspace Lofi
Hühnchen Curry:
Zutaten
- 250 g Hühnchen (im Original mit Knochen, bei Bedarf Hühnchenbrust)
- 1 cm Ingwer
- 1/3 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stücke getrocknete Goraka (schmeckt süß und sauer; kann bei Bedarf auch weggelassen werden)
- 1 Chili
- 4 Curryblätter (kann bei Bedarf auch weggelassen werden)
- 4 dünne Streifen Pandanblätter (kann bei Bedarf auch weggelassen werden)
- 1 TL Geröstetes Currypulver aus Sri Lanka (kann bei Bedarf durch anderes Currypulver ersetzt werden)
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Kokosnussöl zum Anbraten
- 1 TL schwarze Senfkörner
Rezept
- Hühnchen in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden
- Zwiebel, Goraka und Chili kleinschneiden (Zwiebel in Streifen, Goraka in 0,5 cm große Stücke, Chili in diagonale Ringe)
- Ingwer und Knoblauch schälen und mit einem Mörserstößel zerdrücken (oder kleinschneiden)
- Alle bisherigen Zutaten zusammen mit Curryblättern, Pandanbättern, Currypulver, Cilipulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen
- In einem Topf die Senfkörner für 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten
- Restliche Zutaten mit anbraten für 1–2 Minuten
- Ca. 200 ml Wasser angießen
- Im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis das Hühnchen durch und zart ist (je nach Dicke der Stücke ca. 30 min)
- Vor dem Servieren abschmecken
Kartoffel Curry:
Zutaten
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1/3 mittelgroße Zwiebel
- 1 Chili
- 4 Curryblätter (kann bei Bedarf auch weggelassen werden)
- 4 dünne Streifen Pandanblätter
- 1 TL Currypulver aus Sri Lanka (kann bei Bedarf durch anderes Currypulver ersetzt werden)
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Kokosnussöl zum Anbraten
- 1 TL schwarze Senfkörner
Rezept
- Zwiebel, Kartoffel und Chili kleinschneiden (Zwiebel in Streifen, Kartoffel in 0,5 cm dicke Scheiben, Chili in diagonale Ringe)
- Alle bisherigen Zutaten zusammen mit Curryblättern, Pandanbättern, Currypulver, Cilipulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen
- In einem Topf die Senfkörner für 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten
- Restliche Zutaten mit anbraten für 1–2 Minuten
- Ca. 100 ml Wasser angießen
- Im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (je nach Dicke der Stücke ca. 15 min)
- Vor dem Servieren abschmecken
Rote Beete Curry:
Zutaten
- 2 rote Beeten
- 1/3 mittelgroße Zwiebel
- 1 Chili
- 4 Curryblätter (kann bei Bedarf auch weggelassen werden)
- 4 dünne Streifen Pandanblätter (kann bei Bedarf auch weggelassen werden)
- 1 TL Currypulver aus Sri Lanka (kann bei Bedarf durch anderes Currypulver ersetzt werden)
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Kokosnussöl zum Anbraten
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 50 ml Kokosnussmilch
Rezept
- Zwiebel, rote Beete und Chili kleinschneiden (Zwiebel in Streifen, in dünne Streifen, Chili in diagonale Ringe)
- Alle bisherigen Zutaten zusammen mit Curryblättern, Pandanbättern, Currypulver, Cilipulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen
- In einem Topf die Senfkörner für 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten
- Restliche Zutaten mit anbraten für 1–2 Minuten
- Ca. 100 ml Wasser angießen
- Im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis die rote Beete weich ist (je nach Dicke der Stücke ca. 10 min)
- Kokosnussmilch angießen und weitere 10 min köcheln lassen
- Vor dem Servieren abschmecken