Lok Lak ist eines meiner Lieblingsgerichte aus Kambodscha geworden. Wir sind ohne Erwartungen nach Kambodscha gereist, da wir uns nicht großartig informiert hatten. Das Essen im Land hat uns dann sehr positiv überrascht. Lok Lak ist ein einfaches und schnelles Gericht, welches ich zu Hause noch oft nachkochen werde.
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Zutaten (für 2 Personen)
Für das Lok Lak:
- 400 g Rindersteak (z. B. Rumpsteak) oder Hühnchenbrust
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Fischsauce (alternativ Salz)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL schwarzen groben Pfeffer
- 1 TL Hühnerbrühe (Pulver)
- 1 große Zehe Knoblauch (fein geschnitten)
- 1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten, weißer und grüner Teil separiert)
- Bratöl
- Reis als Beilage
Für die Limetten-Pfeffer-Sauce:
- 1 TL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe (fein geschnitten)
- 2 TL frisch gemahlenem Pfeffer
- Saft einer Limette
Rezept
- Fleisch in Streifen schneiden und mit Austernsauce, Ketchup, Fischsauce, Zucker, Speisestärke, Pfeffer, Hühnerbrühe, Knoblauch und Frühlingszwiebel (weißer Teil) marinieren (min. 15 Min.)
- Mariniertes Fleisch in einer Pfanne mit Öl für einige Minuten unter ständigem Rühren / Schütteln anbraten (ca. 4 Min.). Anschließend etwas Wasser hinzufügen (ca. 100 ml) und für weitere 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt
- Für die Limetten-Pfeffer-Sauce die angegebenen Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen
- Das fertige Lok Lak mit Reis und der Sauce anrichten und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen
Hinweis: Klassisch wird Lok Lak auf Salatblättern und Tomatenscheiben serivert