Das bodenständige Gericht haben wir in Jordanien in der Wüste von Wadi Rum kennengelernt. An zwei Tagen waren wir alleine in der Unterkunft, mit einem Volontär aus Kanada und dem Koch aus dem Jemen. An diesen Tagen gab es für uns vier ein einfaches Frühstück aus Tomaten und Ei. Das simpel erscheinende Gericht hat es uns sofort angetan. Der Geschmack von frischen Tomaten, gutem Olivenöl, Knoblauch und Eiern mit dem jordanischen Brot war ein Gedicht.
Nach etlichen Versuchen und drei Monate nach unserer Zeit in Jordanien, habe ich es geschafft das Gericht nachzukochen. Die Konsistenz hat bei mir zuvor immer nicht gepasst. Das Gericht war mal zu flüssig, mal zu trocken und mal hatte ich zu viele Eier benutzt. Die Rezepte, welche ich im Internet unter dem Namen „Yemeni Shakshouka“ gefunden habe, entsprachen alle nicht dem Gericht, das wir in Wadi Rum so geliebt haben.
Bilder
Zutaten
- 3 große Tomaten
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Rezept
- Die Tomaten würfeln (bei eher wässrigen Tomaten etwas Flüssigkeit abgießen) und die Knoblauchzehe andrücken. Die Eier grob verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
- In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Anschließend das Olivenöl mit der Knoblauchzehe aromatisieren. Die Knoblauchzehe entfernen, sobald diese goldbraun ist
- Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben (die Pfanne sollte dabei nicht zu heißt sein) und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Anschließend die Eier zu den Tomaten in die Pfanne geben. Die Eier nun unter gelegentlichem Rühren stocken lassen (ca. 2-3 Min.). Das Gericht ist fertig, sobald die Eier stocken und sich von der Tomatenflüssigkeit wieder trennen (bei den ersten Versuchen habe ich das Gericht immer zu früh von der Flamme genommen)
- Serviert wird das Gericht am besten mit warmen arabischem Brot