Butter Chicken ist ein Gericht, welches auf jeder indischen Speisekarte in Deutschland zu finden ist und immer lecker ist. Richtig begeistert hat uns das Gericht aber erst als wir es auf der malaysischen Insel Langkawi essen durften. In Langkawi gibt es eine große indische Gemeinschaft und da wir zum Ramadan auf der Insel waren, waren nur die indischen Restaurant tagsüber geöffnet. Das Butter Chicken hatte auf der Insel einen ganz anderen Geschmack als ich es aus Deutschland kannte. Ich habe etwas gebraucht bis ich hinter diesen neuen Geschmack kam. Der unvergleichliche Geschmack kam von Bockshornkleeblättern, welche in Indien gerne benutzt werden und in deutschen Aisa-Märkten zu finden sind.
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Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Hühnerbrüste (ca. 350 g)
Marinade:
- 50 g Joghurt
- 1 EL Knoblauch-Ingwerpaste (gekauft oder aus Knoblauch und Ingwer selbst hergestellt)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kasmiri Mirch (Chili-Pulver)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 EL Speisestärke
- 2 TL Rauchsalz
Sauce:
- 1 Zwiebel
- 5 Kardamomkapseln
- 1 EL Knoblauch-Ingwerpaste (gekauft oder aus Knoblauch und Ingwer selbst hergestellt)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Kasmiri Mirch (Chili-Pulver)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 400 g Dosentomaten
- 100 g Butter
- 50 ml Sahne + ggf. Sahne zum Servieren
- 2 EL Kasuri Methi (Bockshornkleeblättern)
- Salz und Zucker zum Abschmecken
Rezept
- Zutaten für die Marinade mischen und das kleingeschnittene Hühnchen min. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren
- Fleischstücke auf einem feinen Grillrost mit Backblech legen und im vorgeheizten Backofen mit maximaler Grillfunktion von oben grillen bis die Stücke erste schwarze Stellen bekommen (Alternativen: auf Spießen grillen oder in der Pfanne braten)
- Kleingeschnittene Zwiebel und Kardamomkapseln kurz in einer großen Pfanne in Öl andünsten. Anschließend Knoblauch-Ingwerpaste und gemahlene Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten
- Dosentomaten hinzugeben und köcheln bis eine dickflüssige Soße entsteht und das Öl wieder beginnt auszutreten. Anschließend die Soße pürieren
- Die pürierte Soße wieder zum Kochen bringen und die Sahne, Butter und 1 EL Kasuri Methi hinzugeben. Nun die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und mit Salz und Zucker abschmecken
- Das Fleisch nun inkl. aufgefangenem Bratensaft zur Soße geben und bei kleinster Stufe für 10 min ziehen lassen (Hinweis für Gasherd: Herd für 10 min ausstellen und Soße mit Deckel ziehen lassen. Danach wieder kurz erwärmen. Ggf. trennt sich das Öl hierbei leicht von der Soße. Dies ist in Indien üblich)
- Zum Schluss das Butter Chicken mit Sahne und Kasuri Methi anrichten