Hawawshi haben wir zum ersten Mal in Kairo zufällig an einer Straßenecke kennengelernt. Wir wollten eigentlich nur ein Brötchen mit gebratener Leber probieren. Als es uns dann so gut schmeckte, dass wir noch nach einem zweiten Brötchen fragten, haben noch ein Hawawshi dazu bekommen. Darauf war der Koch scheinbar besonders stolz und wollte, dass wir es probieren. Und zurecht: Hawawshi ist unser Lieblingsessen in Ägypten geworden. Hawawshi ist wie eine Art Burger, welcher stark gewürzt in einem ägyptischen Brot gebraten wird. Hierdurch nimmt das Brot die leckeren Säfte aus dem gewürztem Fleisch auf und es entsteht ein köstliches Gericht. Wir mussten natürlich versuchen, das Gericht auch selbst nachzukochen. Das ist uns ziemlich gut gelungen. Daher hier das Rezept:
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Zutaten für 3 Hawawshi
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1/2 Chilischote
- 1/4 Paprika
- 1/4 Bund Petersilie
- 1/4 Bund Koriander (optional)
- 1/2 Zwiebel
- Gewürze: Nehmt gerne, was immer ihr da habt. Gut passen zum Beispiel: Kreuzkümmel, Koriandersamen, Piment, Paprika, Zimt und Kardamom
- Salz und Pfeffer
- Pita-Brot
- Öl zum Anbraten
Rezept
- Chilischote, Paprika, Zwiebel, Petersilie und Koriander möglichst klein schneiden
- Rinderhackfleisch mit den anderen Zutaten (bis auf das Pita-Brot und Öl) mischen und kräftig würzen
- Die Pita-Brote halbieren und mit der Hackfleischmasse füllen
- Nun können die Pita-Brote auf mittlerer Hitze von beiden Seiten in Öl gebraten werden, bis die Brote goldbraun sind. Nach dem Braten sollten die Brote kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen und abkühlen
Ich könnte mir vorstellen, dass die Hawawshi auch hervorragend in einem Airfyer oder Backofen gelingen würden