Mu Kratha gehört definitiv zu unseren Lieblingsgerichten in Thailand. Während unserer Zeit in Bangkok haben wir einige der schönsten Abende in Mu-Kratha-Restaurants verbracht. In Deutschland gibt es leider kaum vergleichbare Angebote. Zum Glück kann man elektrische Thai-BBQ-Geräte jedoch mittlerweile online bestellen. Mit hochwertigem Fleisch vom Lieblingsmetzger lassen sich so auch zu Hause tolle Abende mit Freunden oder der Familie genießen.
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Zutaten für 4 Personen
Fleisch (vom Metzger schneiden lassen):
- Kleines Stück fetten Speck (um den Grill immer wieder einzufetten)
- 800 g Schweinenacken (2 mm dünn)
- 400 g Schweinebauch (2 mm dünn, ohne Schwarte)
- 600 g Ribeye oder Roastbeef (2 mm dünn)
Schweinemarinade:
- 4 EL helle Sojasauce
- 3 EL Austernsauce
- 2 TL Golden Mountain Sauce
- 2 EL Zucker
- 6 Knoblauchzehen (geschält und grob geschnitten)
- 1,5 TL weißer Pfeffer
- 2 EL neutrales Öl
- 3 EL Wasser
- 1 Ei
- 1,5 EL Speisestärke
Brühe:
- 2 Liter Wasser
- 4 Knoblauchzehen (geschält und angedrückt)
- 2 Korianderwurzeln oder Stiele
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Golden Mountain Sauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Pfeffer
Dipping Sauce:
- 4 EL helle Sojasauce
- 2 EL Fischsauce
- 4 EL Palmzucker oder Zucker
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Tamarindenpaste
- 4 Knoblauchzehen (geschält und grob geschnitten)
- Thai Chilis (nach Geschmack)
- 2 EL Koriander
- 1 EL gerösteter Sesam
- 2 EL Wasser
Als zusätzliche Einlagen für die Brühe eignen sich Glasnudeln, Pilze, Pak Choi, Thaibasilikum und Wasserspinat
Rezept
- Für die Marinade alle Zutaten mischen und kurz mit einem Stabmixer durchmixen. Anschließend das Schweinefleisch min. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Das Rindfleisch muss nicht mariniert werden
- Für die Brühe alle Zutaten 20 min bei geringer Hitze köcheln lassen
- Für die Dipping Sauce alle Zutaten mischen und kurz mit einem Stabmixer durchmixen
- Das verwendete Gemüse putzen und anrichten
- Alles auf Tellern und in Schälchen anrichten und loslegen